Opskrift: Stroganoff med mos

Tilberedningstid ca. 70 min.

Udviklet af Altomkost.dk
Altomkost.dk er en del af Fødevarestyrelsen. Her kan du finde troværdig viden om mad, samt information om De officielle Kostråd, Nøglehullet og Måltidsmærket.

INGREDIENSER

450 gram Kartofler

281,25 gram knoldselleri

0,75 stk Gulerødder

18,75 gram Smør

450 Gram kalvekoteletter

4,50 stk Tomat

1,50 stk Løg

1,12 dl hvidvin

1,12 dl Persille

2,25 dl Skyr

0,37 dl Akaciehonning

0,75 Bundt Frisk Koriander

1,50 stk Agurk

0,75 stk Lime

1,50 spsk Stødt koriander

0,75 stk Pastinak

Varer som vi regner med, du har

0,75 Spsk Olivenolie

1,50 stk Hvidløg

3 tsk Groft salt

SÅDAN GØR DU:

Mos af rødder
1. Kartofler og selleri sættes over at koge. Når de er møre efter 15 minutter, tilsættes de øvrige grønsager, der koges videre i 5 minutter. Hæld vandet fra.

2. Tilsæt smør og koldpresset rapsolie/olivenolie, og blend til vi har en lækker mos. Smag til med 1 tsk. groft salt og peber Server med lidt frisk persille på toppen.

Herre Stroganoff
3. Kødet skæres i strimler på 2 cm i tykkelse. Rist det på panden i 4-6 minutter under omrøring i 1 tsk. olie. Krydres med 1½ tsk. groft salt og peber.

4. Rist tomater løg og hvidløg af på panden i 1 tsk. olie et par minutter. Tilsæt hvidvin eller vand og lad det simre i ca. 30 minutter.

5. Når det meste væske er fordampet tilsættes skyr – retten må ikke koge efter at skyren er tilsat. Smag til med 1-1½ tsk. groft salt. Server straks med persille ud over.

Sure agurker
6. Vineddiken koges op med akaciehonning og stødt koriander. Lad det koge ca. 2 minutter og sluk. Lad det stå i 5 minutter.

7. Skræl agurkerne, halver dem og skær dem i 10-12 stykker.

8. Pluk de friske koriander i skålen med agurkerne, samt saft og skal af lime. Hæld vineddikelagen på og lad det trække inden de sure sager nydes.