INTET MINIMUMSKØB - FRI LEVERING V. 1.200,-
Osuma.dk Erhverv
vælg leveringstid og sted
Valgte område — Skift
søg

Opskrift: Risotto med ærter, kogt skinke og parmasanost

Opskrift: Risotto med ærter, kogt skinke og parmasanost

Der findes utallige former for risotto, men denne her er ikke til at gå glip af. Kombinationen af ærter og parmesanost i den cremede ret smager fantastisk.

Tilberedningstid ca. 30 min.

Udviklet af Grazia Mirabelli
Grazia er født i Napoli, og er mor til Monica Sinvani. Derudover har hun en søn og er "nonna" til 3 børnebørn, som hun elsker at lave mad sammen med. Grazia underviser i dag både børn og voksne i italiensk.

Sådan gør du:

Risotto: Skalotteløgene hakkes fint og sauteres klare i varmt fedtstof. Risene tilsættes og varmes igennem ca. 1-2 minutter, til de er klare. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof.

Vinen hældes i og skal næsten simre væk. Risene dækkes herefter med varm bouillon.

Efterhånden, som væsken fordamper, tilsættes løbende mere bouillon, indtil risene er møre med lidt bid, efter ca. 15 minutter. Rør undervejs. Nar risene er møre, tilsættes kogt skinke skåret i tern og 25 g smør skaret i små tern.

Ærterne blendes. Lidt kogende vand tilføjes, indtil konsistensen er som en blød pure. Vend massen i risene. Tilføj 2/3 af den revne parmesan, og smag til med salt og peber. Drys resten af parmesanen over retten sammen med hakket basilikum. Server med det samme, så risene har en cremet konsistens.

Tip: Halver mozzarella minikugler og læg 5-6 halve på hver tallerkenanretning. Det smager fantastisk, når mozzarellaen smelter lidt ind i risottoen. Du kan også tilsætte en lille pose safran sammen med smørret til sidst. Det giver en flot gylden farve til retten.
(11) 212,25 DKK

INGREDIENSER

2 Skalotteløg
150 g Kogt skinke
400 g Risottoris
2 dl hvidvin
1,50 l Hønsebouillon
200 g Frosne ærter
150 g Parmesanost
25 g Smør
5 bundt Frisk basilikum
Varer som vi regner med, du har
3 spsk Olivenolie
1 tsk Fint salt
1 tsk Friskkværnet Peber
SKALOTTELØG
KOGT SKINKE
RISOTTORIS
HVIDVIN
HØNSEBOUILLON
FROSNE ÆRTER
PARMESANOST
SMØR
FRISK BASILIKUM
VARER DU MÅSKE HAR
Tjek om du i forvejen har..
OLIVENOLIE
FINT SALT
FRISKKVÆRNET PEBER
(11) 212,25 DKK