Sandwich med skinke og ost og avocado

Kære ven, skal jeg fortælle dig om en af mine absolut yndlingssandwiches? Den her kombinerer det bedste fra køkkenskabet – saftig skinke, cremet ost og den dejligste avocado. Når du bider ind i den, får du det skønne sammenstød mellem noget salt fra skinken, noget mildt fra osten og så den silkeblløde avocado, der binder det hele sammen.

Det fantastiske ved avocadoen er, at den ikke bare smager himmelsk, men også er fyldt med de gode fedtstoffer, der holder dig mæt helt til aftensmad. Og skinken? Den giver proteiner, som holder kræfterne ved lige. Jeg laver den her sandwich både til mig selv og til børnebørnene, og den forsvinder altid lynhurtigt! Det tager næsten ingen tid at lave, men alligevel føles det som rigtig mad – sådan noget med substans og kvalitet.

Læs også: Sandwich med skinke og ost

Ingredienser (til 2 portioner)

• 4 skiver franskbrød eller rugbrød
• 100 g kogt skinke i pæne skiver
• 60 g ost (cheddar eller emmentaler)
• 1 moden avocado
• 2 spsk. smør til smøring
• 4-6 blade frisk salat
• 1 tomat (valgfrit)
• Salt og peber efter smag
• 1 spsk. mayonnaise eller dijon sennep (valgfrit)

Læs også: Sandwich med skinke og ost og pesto

Fremgangsmåde

1. Forbered avocadoen: Skær avocadoen på midten og fjern stenen. Tag en ske og skrab det grønne kød ud i en lille skål. Mos det let med en gaffel – det behøver ikke være helt fint, lidt klumper giver god tekstur. Krydre med en lille smule salt og peber.
2. Klargør brødet: Smør alle fire brødskiver med et tyndt lag smør. Hvis du vil have sandwichen grillet og ekstra sprød, så vent med smørringen til senere.
3. Læg det første lag: På to af brødskiverne fordeler du den mosede avocado i et pænt, jævnt lag. Derefter lægger du skinken ovenpå – fold den gerne lidt, så den ikke ligger helt fladt, det giver mere fylde.
4. Tilføj ost og grønt: Fordel osten over skinken. Hvis du bruger revet ost, drys det jævnt ud. Lægger du skiver, så dæk hele overfladen. Derefter kommer salatbladene og evt. tomatskiver ovenpå.
5. Saml sandwichen: Læg de sidste to brødskiver ovenpå og tryk let sammen. Vil du have den varm, kan du nu stege den på en pande i 2-3 minutter på hver side ved medium varme, indtil osten smelter og brødet bliver gyldent.
6. Server: Skær sandwichen på skrå – det ser pænere ud og er nemmere at spise. Server straks, mens den er frisk.

Læs også: Sandwich med skinke og ost og hummus

Rettens oprindelse

Sandwichen, som vi kender den i dag, har sine rødder tilbage til 1700-tallets England, hvor jarlen af Sandwich skulle have opfundet den, fordi han ville spise uden at forlade kortbordet. Men kombinationen af skinke, ost og avocado er meget nyere – den blev først populær i 1980’erne i Californien, hvor man begyndte at bruge avocado i alt muligt.

I Danmark har vi altid elsket vores smørrebrød med gode råvarer, og denne sandwich er på mange måder en moderne, international søskende til vores traditionelle frokostmad. Den passer perfekt til den danske frokosttradition, hvor vi sætter pris på enkle, men gode råvarer af høj kvalitet.

Tips til den perfekte sandwich med skinke, ost og avocado

Vælg det rigtige brød: Franskbrød giver en lys, luftig sandwich, mens rugbrød gør den mere mættende og giver en dejlig, nøddeagtig smag. Vil du have den ekstra sprød, kan du riste brødet let først – men pas på, det må ikke blive for hårdt, ellers er det svært at bide i.

Sådan vælger du modne avocadoer: En moden avocado skal give let efter, når du trykker forsigtigt på den, men den må ikke være blød. Er den stadig hård, læg den i en papirpose med en banan – så modnes den hurtigere. Skal du bruge den først i morgen, så køb en fast én i dag.

Hold avocadoen frisk og grøn: Avocado bliver hurtigt brun i luften. Dryp lidt citronsaft over den mosede avocado, så holder den farven bedre. Laver du sandwich til madpakken, så pak avocadoen separat og smør den først på om morgenen.

Variér med ostetyper: Cheddar giver en skarp, kraftig smag, mens emmentaler er mildere. Prøv også med brie, hvis du vil have noget cremet, eller mozzarella, hvis du griller sandwichen – den smelter skønt.

Tilføj ekstra smag: Et lille strejf dijon sennep på brødet løfter hele retten. Friskreven peberrod giver bid, og lidt honning kan skabe en dejlig kontrast til det salte.

Variationer af sandwich med skinke, ost og avocado

Med tomat og salat: Tilføj friske tomatskiver og sprød salat for ekstra saftighed og crunch. Romaine salat holder formen bedre end iceberg.

Grillet version: Pensl brødet med lidt smør på ydersiden og grill det i en sandwichtoaster eller på en varm pande. Osten smelter, og du får lækre grillesstriber.

Low-carb alternativ: Udskift brødet med store salatblade eller lav det som en wrap i fuldkorns tortilla. Du kan også bruge to halve avocadoer som “brød” og fylde dem med skinke og ost.

Med æg: Tilføj et spejlæg eller et blødkogt æg skåret i skiver – det gør sandwichen endnu mere mættende.

Vegetarisk udgave: Skift skinken ud med grillede grøntsager som squash, peberfrugt eller aubergine. Tilføj evt. hummus for ekstra protein.

Hvad skal man servere til?

Denne sandwich er perfekt til frokost med en lille skål suppe ved siden af – en simpel tomatsuppe eller en grøn ærtesuppe passer fremragende.

Til en lettere anretning kan du servere den med en frisk salat – måske en simpel grøn salat med vinaigrette eller en coleslaw med et strejf citrussaft.

Er det til brunch, så server den sammen med friskpresset juice og lidt frisk frugt. Den passer også godt til en kop varm bouillon.

Til madpakken er den ideel – pak evt. ekstra grøntsagsstænger og hummus ved siden af.

Opbevaring og madpakke tips

Til madpakken: Hvis du vil lave sandwichen til madpakke, så vent med at samle den til om morgenen. Pak alle ingredienser separat: brød i én beholder, avocado i en lille lukket boks med citronsaft over, og skinke med ost i en anden. Saml den lige før du skal spise.

Opbevaring af rester: En samlet sandwich holder sig dårligt – avocadoen bliver brun og brødet blødt. Er der rester af ingredienserne, opbevar dem hver for sig i køleskabet. Avocado med sten og hinde intakt holder sig bedst, eller dæk den med plastfolie direkte på overfladen.

Frysning: Sandwichen er ikke egnet til nedfrysning, da avocadoen ændrer konsistens. Skinke og ost kan dog godt fryses hver for sig, hvis du køber ind på tilbud.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave sandwichen dagen før? Det anbefaler jeg faktisk ikke. Avocadoen bliver brun, og brødet trækker væske og bliver klejt. Lav den altid frisk, eller pak ingredienserne hver for sig og saml den lige før servering.

Hvilken ost smager bedst i denne sandwich? Det er meget personligt, men jeg elsker en god, lagreret cheddar – den giver en dejlig skarp smag, der matcher den milde avocado. Er du til noget mildere, så vælg emmentaler eller Havarti. Skal du grille den, er mozzarella et godt valg, fordi den smelter så smukt.

Hvordan holder avocado sig frisk i sandwichen? Det bedste trick er at dryppe citronsaft over den mosede avocado – det sinker brunfarvningen. Alternativt kan du bruge limesaft. Lav aldrig sandwichen for lang tid i forvejen, hvis du vil have den grøn og appetitlig.

Er denne sandwich sund? Ja, det vil jeg sige den er! Avocado er fuld af gode, umættede fedtstoffer og fibre. Skinken giver protein, og hvis du vælger fuldkornsbrød, får du langsomme kulhydrater, der holder dig mæt længere. Det er en afbalanceret frokost med god ernæring.

Kan børn lide denne sandwich? De fleste børn elsker den! Avocadoen er mild i smagen, og de kender ofte skinke og ost i forvejen. Start evt. med mindre mængder avocado, hvis de ikke er vant til det. Mine børnebørn kalder den “den grønne sandwich”, og de vil have den næsten hver uge!

Hvad gør jeg hvis avocadoen ikke er moden nok? Læg den i en papirpose sammen med en banan eller et æble – frugterne afgiver ethylengas, som får avocadoen til at modne hurtigere. Efter 1-2 dage burde den være klar. Skal det gå stærkt, kan du også pakke den ind i avispapir og lægge den et varmt sted.