Sandwich med skinke og ost og pesto

Der er bare noget helt særligt ved en varm sandwich, hvor osten smelter og blander sig med den aromatiske pesto, mens skinken bliver dejlig saftig. Denne sandwich er blevet en af mine absolutte favoritter, fordi den er så utrolig let at lave, og så smager den bare fantastisk!

Brødet bliver sprødt og gyldent, og når du bider ind i det, mødes du af den cremet smeltede ost sammen med den lidt salte skinke og den vidunderlige basilikumpesto. Det er en sandwich, der mætter godt og giver dig energi til resten af dagen. Skinken er en god kilde til protein, som holder dig mæt længe, mens basilikummen i pestoen er fyldt med gode antioxidanter. Og så er det bare sådan en dejlig kombination, som hele familien elsker!

Læs også: Sandwich med skinke og ost

Ingredienser

Til 2 sandwiches:

• 4 skiver toastbrød eller ciabatta
• 100 g kogt skinke (eller parmaskinke hvis du vil have noget ekstra)
• 80 g revet mozzarella eller cheddar
• 3-4 spsk grøn pesto (basilikumpesto)
• 1 håndfuld frisk rucola eller babyspinat
• 2-3 tomatskiver
• 1 spsk smør til stegning
• Salt og peber efter smag

Læs også: Sandwich med kylling og pesto

Fremgangsmåde

1. Forbered brødet: Tag dine brødskiver frem og smør et tyndt lag pesto på den ene side af hver skive. Hvis du bruger meget saftigt brød, kan du riste det helt let først, så det ikke bliver for blødt.
2. Læg sandwichen: På to af brødskiverne (med pesto-siden opad) lægger du først en portion af den revne ost. Så lægger du skinken ovenpå, fordelt pænt. Kom lidt salt og peber over, og læg derefter tomatskiverne og de friske grøntsager ovenpå. Afslut med resten af osten – det sikrer, at alt holder sammen, når osten smelter.
3. Luk sandwichen: Læg de sidste to brødskiver ovenpå med pesto-siden nedad, så pestoen er inde i sandwichen og ikke brænder på panden.
4. Steg sandwichen: Varm en pande op ved medium varme og smelt smørret. Læg sandwichene i panden og steg dem i 3-4 minutter på hver side, til brødet er gyldent og sprødt, og osten er smeltet. Du kan presse let ned på sandwichen med en palaet, så den bliver lidt kompakt og osten smelter bedre.
5. Server: Tag sandwichene af panden, skær dem diagonalt i to halve og server straks, mens de stadig er varme og osten er smeltet og cremet.

Læs også: Sandwichboller

Oprindelse

Sandwichen som måltid stammer oprindeligt fra England, opkaldt efter jarlen af Sandwich i 1700-tallet, men kombinationen af skinke, ost og pesto er klart inspireret af det italienske køkken. Pesto kommer fra Genova-regionen i Norditalien, hvor basilikumpesto (pesto alla genovese) er en stolt tradition. Italienerne har altid været mestre i at kombinere simple, friske råvarer til noget helt fantastisk, og når du sammensætter en varm sandwich med disse ingredienser, får du det bedste fra både den praktiske engelske sandwich-tradition og den smagsrige italienske madkultur.

Tips til den perfekte sandwich

Forebyg sølet brød

Et af de største problemer med sandwiches er, at brødet kan blive sølet. Rist derfor brødet let først, eller smør kun et tyndt lag pesto på. Du kan også lægge salaten og tomaterne imellem lag af ost, så væsken ikke trænger direkte ind i brødet.

Få osten til at smelte perfekt

Brug medium varme – ikke for høj, ellers brænder brødet, før osten når at smelte. Du kan også lægge et låg over panden i det første minut, det skaber damp og hjælper osten med at smelte hurtigere. Mozzarella smelter dejligt cremet, mens cheddar giver en mere kraftig smag.

Variér med forskellige skinketyper

Kogt skinke er den klassiske, men prøv også med parmaskinke for en mere raffineret smag, eller serranoskinke hvis du kan lide det lidt mere salt og intenst. Røget skinke giver en helt anden dybde i smagen.

Den rigtige rækkefølge gør en forskel

Læg altid ost både under og over fyldet. Det sikrer, at alle ingredienserne holdes sammen, når osten smelter. Start med ost nederst, så kommer skinken, grøntsagerne og til sidst mere ost øverst.

Brug en god pande

En ordentlig tung pande, gerne en støbejernspande eller en god grill-pande med riller, giver det flotteste resultat. Du kan også bruge en panini-presse eller et sandwich-jern, hvis du har det.

Variationer du skal prøve

Vegetarisk version

Skift skinken ud med grillede grøntsager som aubergine, squash og peberfrugt. Tilsæt lidt ekstra mozzarella og måske nogle soltørrede tomater for mere smag. Du kan også bruge grillet halloumi i stedet for skinke.

Luksusudgaven

Brug frisk ciabatta eller surdejsbrød i stedet for toast, parmaskinke, frisk burrata eller mozzarella di bufala, hjemmelavet pesto med pinjekerner, og tilsæt lidt balsamico-glasur for at løfte det hele op på et nyt niveau.

Lavkarbo-version

Spring brødet over og brug store salatblade som wrap, eller brug low-carb tortillas. Du kan også lave det som en “brødløs sandwich” ved at gøre osten ekstra sprød i panden og bruge den som “brød”.

Rød pesto-variant

Brug rød pesto (lavet på soltørrede tomater) i stedet for grøn. Det giver en sødere, mere tomatagtig smag, som passer fantastisk til mozzarella og prosciutto.

Med ekstra grønt

Tilføj tyndt skivede agurker, rødløg eller avocado for ekstra friskhed og næring. Spinat kan også erstattes med grønkål eller persille for forskellige smagsoplevelser.

Servering og tilbehør

Denne sandwich er perfekt som et komplet måltid i sig selv, men du kan servere den med:

• En frisk grøn salat med vinaigrette på siden
• Tomatssuppe – det er en klassisk kombination
• Sprøde chips eller pommes frites som tilbehør
• Syltet agurk eller pickles for lidt syre
• Frisk frugt som melon eller druer

Sandwichen egner sig også godt til madpakken, selvom den er bedst varm. Hvis du pakker den til frokost, så hold ingredienserne adskilt og saml den først ved frokosttid, ellers bliver brødet blødt.

Opbevaring og forberedelse

Kan du lave den i forvejen?

Du kan sagtens forberede ingredienserne dagen før og have dem klar i køleskabet. Skær brødet, portioner skinken og riv osten, så går det meget hurtigt, når du skal lave selve sandwichen.

Opbevaring af rester

En stegt sandwich holder sig ikke særlig godt – den er absolut bedst nylavet. Men hvis du har rester, kan du opbevare dem i køleskabet i max 1 dag og varme dem i en varm ovn ved 180°C i 5-10 minutter, så bliver de sprøde igen.

Kan du fryse den?

Jeg vil ikke anbefale at fryse en færdiglavet sandwich, men du kan sagtens fryse de enkelte ingredienser separat. Brød fryser godt, og du kan tage det op efter behov.

Almindelige fejl og hvordan du undgår dem

For meget pesto

Pesto er kraftig i smagen, så brug det med måde. 1-1½ spsk per sandwich er rigeligt. For meget pesto gør brødet sølet og kan overvælde de andre smage.

For høj varme

Mange bliver utålmodige og skruer op for varmen. Det resulterer i brændt brød og usmeltet ost. Brug lav til medium varme og giv det tid.

Dårlig kvalitet ingredienser

Når en opskrift er så simpel, gør kvaliteten hele forskellen. Køb ordentlig skinke fra delikatesseafdelingen, god ost og en pesto du kan lide smagen af – eller lav din egen!

Ikke at presse sandwichen

Et let tryk med en palaet eller ske mens sandwichen steges hjælper den med at holde sammen og får osten til at smelte jævnt.

Ernæringsindhold (per sandwich)

• Kalorier: ca. 420-480 kcal
• Protein: 24-28 g
• Kulhydrater: 35-40 g
• Fedt: 20-25 g
• Fiber: 3-4 g

Det er et afbalanceret måltid med godt med protein fra skinken og osten, kulhydrater fra brødet og sunde fedtsyrer fra pestoen. Hvis du vil gøre det sundere, kan du bruge fuldkornsbrød og ekstra grøntsager.

Ofte stillede spørgsmål