Sandwich med tun og mozzarella

Der er noget helt særligt ved en varm sandwich, hvor osten smelter og blander sig med den cremede tunsalat. Denne sandwich med tun og mozzarella er blevet en fast favorit i mit køkken, fordi den er både mættende og fuld af gode næringsstoffer. Tunen giver dig protein og de gode omega-3 fedtsyrer, som er så vigtige for dit hjerte, mens mozzarellaen tilføjer den dejlige cremede konsistens og det calcium, vi alle har brug for. Det sprøde, ristede brød giver den perfekte kontrast til den bløde fyld. Jeg elsker at lave den til frokost, når jeg har lyst til noget hurtigt men ordentligt, eller når børnebørnene kommer på besøg – de bliver altid glade for den varme, gyldenbrune sandwich med den smeltede ost, der trækker tråde. Det tager kun 10 minutter fra start til slut, og du har sikkert allerede de fleste ingredienser derhjemme.

Læs også: Sandwich med tun

Ingredienser

Til 2 store sandwich:

• 4 skiver brød (ciabatta, groft franskbrød eller fuldkornstoast)
• 1 dåse tun i olie eller vand (ca. 150 g drænet vægt)
• 125 g mozzarella (enten revet eller i skiver)
• 3 spsk mayonnaise
• 1 lille rødløg (ca. 50 g)
• 1 tomat (ca. 100 g)
• 2-3 spsk smør til stegning
• Salt og peber efter smag
• 1 tsk citronsaft (valgfrit)
• Frisk salat (valgfrit)

Læs også: Sandwich med tun og pesto

Fremgangsmåde

Trin 1: Forbered tunsalaten

Dræn tunen godt for olie eller vand ved at presse den let i en sigte. Kom tunen i en skål og tilsæt mayonnaisen. Hak rødløget fint og bland det i tunsalaten. Smag til med salt, peper og eventuelt et stænk citronsaft, så salaten får en frisk smag. Bland det hele godt sammen, så tunen bliver cremet og godt fordelt.

Trin 2: Klargør grøntsagerne

Skær tomaten i tynde skiver og fjern kernen, hvis der er meget vand i den – det forhindrer, at sandwichen bliver for våd. Hvis du bruger salat, skyl bladene og tør dem grundigt.

Trin 3: Saml sandwichen

Tag to skiver brød og fordel tunsalaten på den ene side af hver. Læg tomatskiverne ovenpå tunsalaten. Hvis du vil have salat med, kommer det nu. Fordel mozzarellaen oven på – enten de revne oste eller skiverne. Læg de resterende brødskiver ovenpå som låg.

Trin 4: Steg sandwichen

Varm en stegepande op ved middel varme. Smør lidt smør på ydersiden af brødskiverne – både top og bund. Læg sandwichen i den varme pande og steg den i 2-3 minutter på hver side, til brødet er gyldent og sprødt, og osten er begyndt at smelte. Du kan lægge et låg over panden eller bruge en spaghettivender til at presse let på sandwichen, så varmen bedre når ind til osten.

Trin 5: Server

Tag sandwichen af panden, når den er gylden på begge sider og osten er smeltet. Skær den eventuelt på skrå, så den er lettere at spise. Server den varm, mens osten stadig er blød og trækker tråde.

Læs også: Sandwich med tun og avocado

Tips til den perfekte sandwich med tun og mozzarella

Valg af brød

Brødtypen betyder rigtig meget for resultatet. Ciabatta eller et groft italiensk brød holder godt og giver en dejlig sprød overflade, når det ristes. Fladbrød eller pita kan også bruges, hvis du vil have noget tyndere. Til en sundere version kan du vælge fuldkornsbrød eller groft rugbrød, selvom det giver en lidt anden smag. Undgå meget blødt toastbrød, der hurtigt bliver sølet.

Sådan smelter mozzarellaen perfekt

Revet mozzarella smelter hurtigere og mere jævnt end mozzarella i skiver. Hvis du bruger frisk mozzarella i kugle, skal du huske at dryppe den godt af, da den indeholder meget vand. Lad sandwichen stege ved middel varme frem for høj varme – det giver tid til, at osten smelter helt igennem, uden at brødet bliver for mørkt.

Gør tunsalaten ekstra cremet

Hvis du synes, din tunsalat er lidt tør, kan du tilsætte en ekstra spsk mayonnaise eller erstatte halvdelen med græsk yoghurt for en sundere version. Nogle dråber olivenolie fra tundåsen kan også gøre salaten mere saftig. Lidt finthakket agurk eller purløg giver friskhed og ekstra smag.

Undgå en våd sandwich

Det vigtigste trick er at dræne tunen ordentligt og fjerne den våde kerne fra tomaterne. Du kan også riste brødet let først, før du samler sandwichen, så det får et beskyttende lag, der holder fugten ude.

Variationer af tun og mozzarella sandwich

Med avocado

Tilføj tynde skiver af moden avocado oven på tunsalaten, inden du lægger mozzarellaen på. Avocadoen giver en dejlig cremet tekstur og masser af sunde fedtsyrer. Det er den mest populære variation og gør sandwichen endnu mere mættende.

Italiensk twist

Bland 1 spsk pesto i tunsalaten, og tilføj et par stykker soltørrede tomater i stedet for friske tomater. Du kan også drysle lidt basilikum eller oregano over for at få den ægte italienske smag. Brug gerne ciabatta eller focaccia til denne version.

Sund version

Byt mayonnaisen ud med græsk yoghurt eller skyr, og brug fuldkornsbrød i stedet for hvidt brød. Tilføj ekstra grøntsager som spinat, agurk eller peberfrugt for at få flere vitaminer og fibre. Denne version er perfekt, hvis du holder øje med kalorierne.

Spicy version

Tilsæt ½ tsk chiliflager eller et par dråber hot sauce i tunsalaten. Du kan også lægge tynde skiver jalapeños eller frisk chili mellem lagene. Denne version er for dig, der elsker lidt bid i maden.

Hvad passer godt til tuna melt?

En varm sandwich med tun og mozzarella er mættende nok til at stå alene, men et par lette tilbehør gør måltidet mere afbalanceret. En simpel grøn salat med vinaigrette er perfekt ved siden af – den skærer igennem fedtet fra osten og giver friskhed. Ovnbagte grøntsager som squash, aubergine eller peberfrugt passer også godt.

Hvis det er børn, der skal spise, kan du servere lidt gulerødder, agurk og cherrytomater ved siden af. Til drikkevarer passer friskpresset juice, iskold hvidvin eller en let øl godt til den cremede sandwich. En kop te eller kaffe kan også være dejligt, hvis du spiser den til frokost.

Opbevaring og meal prep

Tunsalaten kan sagtens laves dagen før og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Det gør morgenen meget lettere, hvis du skal have frokost med. Lav gerne en dobbelt portion tunsalat, så du har til flere måltider.

Den samlede sandwich holder sig derimod ikke godt – den skal laves og spises med det samme for at være sprød. Hvis du vil forberede det hele, kan du skære brød og grøntsager på forhånd og opbevare dem separat, så du bare skal samle og stege, når du er klar.

Har du rester af tunsalat, kan den bruges til at fylde tomater med, komme ovenpå knækbrød eller blandes i pastasalat. Den er rigtig alsidig.

Ofte stillede spørgsmål om sandwich med tun og mozzarella

Kan jeg bruge anden ost end mozzarella?

Ja, det kan du sagtens. Cheddar giver en kraftigere smag og smelter dejligt, mens revet emmentaler eller en blanding af oste også fungerer fint. Mozzarella er blot den mest cremede og milde, som de fleste kan lide.

Skal jeg bruge tun i olie eller i vand?

Det er smag og behag. Tun i olie giver en mere saftig og fyldig smag, mens tun i vand er sundere og lavere i kalorier. Hvis du bruger tun i vand, skal du bare huske at tilsætte lidt ekstra mayonnaise eller olivenolie, så salaten ikke bliver tør.

Kan jeg lave sandwichen i ovnen i stedet for på panden?

Ja, det kan du godt. Saml sandwichen som beskrevet, men uden smør på ydersiden. Læg den på en bageplade med bagepapir og bag den ved 200°C i ca. 8-10 minutter, til brødet er gyldent og osten smeltet. Du kan også bruge en sandwich toaster eller grill, hvis du har en.

Hvordan får jeg sandwichen ekstra sprød?

Smør et generøst lag smør på ydersiden af brødet, og steg det ved lav til middel varme. Vend kun sandwichen én gang, og pres den let ned med en palet, mens den steger. For ekstra sprødhed kan du riste brødet let først, før du samler sandwichen.

Kan jeg fryse tunsalaten?

Det anbefales ikke at fryse tunsalat med mayonnaise, da mayonnaisen skiller, når den tøs op igen. Hvis du vil fryse noget, er det bedre at fryse ren tun uden tilsætninger og så lave salaten, når du skal bruge den.

Er sandwichen velegnet til madpakken?

Den varme, grilletede version er bedst nylavet, men du kan sagtens lave en kold version til madpakken. Brug bare ikke smør på brødet, og pak grøntsagerne separat, så brødet ikke bliver blødt. Saml sandwichen først, når du skal spise den.

Hvad kan jeg bruge i stedet for mayonnaise?

Græsk yoghurt eller skyr er gode alternativer, der giver en sundere version. Créme fraiche eller frisk ost kan også fungere. Du kan endda bruge avocado som cremet base i stedet for mayonnaise.

Oprindelse

Sandwichen med tun og mozzarella har sine rødder i både det italienske og amerikanske køkken. I Italien har man længe lavet tramezzini – trekantede sandwich med forskellige fyld, herunder tun med mayonnaise, som ofte serveres i caféer og barer. Den varme version, hvor osten smeltes, er inspireret af den amerikanske “tuna melt”, som blev populær i USA i 1960’erne og 70’erne. Her blev tun blandet med mayonnaise og toppet med ost, typisk cheddar, og så grillet eller toastet.

Når man bruger mozzarella i stedet for cheddar, får man den italienske touch tilbage – den milde, cremede smag fra mozzarellaen passer perfekt til den salte tun og de friske tomater. I dag findes der utallige variationer af denne ret over hele verden, og den er blevet en klassiker i mange hjem, fordi den er både nem, hurtig og fuld af smag. I Danmark har vi taget den til os og tilpasset den efter vores egen smag, ofte med groft brød og masser af friske grøntsager.