Sandwich med tun og sesam

Der er noget helt særligt ved en rigtig god tunsandwich, hvor de ristede sesamfrø giver en dejlig nøddeagtig smag, der passer så fint til den milde tun. Jeg har lavet denne sandwich utallige gange gennem årene, og den bliver aldrig kedeligt – hverken til frokost, i madpakken eller som en hurtig aftensmad, når man har haft en lang dag.

Det smukke ved denne opskrift er, at den er både nem og nærende. Tunen er fyldt med protein og de gode omega-3 fedtsyrer, som vores krop har så meget gavn af. Sesamfrøene bringer ikke bare den skønne sprødhed og smag, men også calcium og sunde fedtsyrer. Sammen med sprødt, let ristet brød og friske grøntsager får man en sandwich, der både mætter godt og giver energi til resten af dagen. Det tager kun 15 minutter at lave, og det er tid vel anvendt, når resultatet smager så dejligt friskt og cremet.

Læs også: Sandwich med tun

Ingredienser

Til 2-4 sandwiches:

• 200 g dåsetun i vand (godt afdryppet)
• 4 skiver brød (rugbrød, fuldkornsbrød eller lyst brød)
• 3 spsk majones
• 2 spsk sesamfrø
• 1 lille agurk
• 1 tomat
• 4 blade salat (iceberg eller romaine)
• 1/2 lille rødløg
• 1 spsk citronsaft
• Salt og peper efter smag
• 1 tsk dijonsennep (valgfrit)
• Smør til ristning af brød

Læs også: Sandwich med tun og pesto

Fremgangsmåde

1. Forbered sesamfrøene: Rist sesamfrøene på en tør pande ved mellemhøj varme i 2-3 minutter. Ryst jævnligt i panden, så de ikke brænder på. De skal have en gylden farve og begynde at dufte nøddeagtigt. Tag dem af panden og lad dem køle af på en tallerken.
2. Lav tunsalaten: Åbn dåsen med tun og dryp den grundigt af – det er vigtigt, så sandwichen ikke bliver for våd. Hæld tunen i en skål og knus den let med en gaffel. Tilsæt majones, citronsaft og eventuelt sennep. Bland godt sammen, til det bliver en cremet masse. Smag til med salt og peper. Rør halvdelen af de ristede sesamfrø i tunsalaten.
3. Skær grøntsagerne: Skyl salaten og dup den tør. Skær tomaten i tynde skiver. Skær agurken i skiver – du kan med fordel fjerne kernerne, hvis de er store og vandige. Skræl rødløget og skær det i meget tynde skiver eller ringe.
4. Rist brødet: Varm en pande op ved middel varme. Smør brødskiverne let på den ene side og rist dem i panden med smørsiden nedad, til de er lyst gyldne og sprøde. Det tager omkring 2-3 minutter per side. Du kan også bruge en brødrister, hvis du foretrækker det.
5. Saml sandwichen: Læg en skive ristet brød på et skærebræt. Fordel tunsalaten jævnt på brødet. Læg salatblade ovenpå, efterfulgt af tomatskiver, agurkeskiver og rødløg. Drys de resterende ristede sesamfrø over grøntsagerne. Læg den anden brødskive ovenpå.
6. Skær og server: Tryk let ned på sandwichen, så alle ingredienserne sidder sammen. Skær den skråt over med en skarp kniv – det giver en pænere servering, og det er lettere at spise. Server straks, mens brødet stadig er sprødt.

Læs også: Sandwich med tun og avocado

Oprindelse

Sandwichen som vi kender den i dag har en lang historie, men kombinationen af tun og sesam er ret moderne og trækker både på klassiske amerikanske tuna sandwiches og asiatiske smagsindflydelser. I Danmark fik tunsandwichen rigtig fat i 1970’erne og 80’erne, hvor dåsetun blev et populært køkkenprodukt – nemt at have stående og hurtigt at bruge.

Sesamfrøene har været brugt i madlavning i tusindvis af år, især i Mellemøsten og Asien, hvor de både giver smag og næring. At kombinere dem med tun i en sandwich er et fint eksempel på fusionsmad, hvor vi blander det bedste fra forskellige madkulturer. I de senere år er sesamfrø blevet mere almindelige i det danske køkken, hvor vi har fået øjnene op for deres lækre, nøddeagtige smag og deres mange sundhedsmæssige fordele.

Denne opskrift afspejler, hvordan vi i dag laver mad – vi tager klassiske retter og giver dem et moderne twist med ingredienser fra hele verden. Resultatet er en sandwich, der både er hurtig at lave til hverdagen og god nok til at servere for gæster.

Tips og tricks til den perfekte tunsandwich

Valg af tun

Vælg helst tun i vand frem for tun i olie, hvis du vil have en sundere og mindre fed sandwich. Dryp altid tunen godt af – pres den endda let i et si med bagsiden af en ske. For ekstra kvalitet kan du kigge efter MSC-certificeret tun, som er mere bæredygtigt.

Hvis du vil være lidt flot, kan du bruge frisk tun i stedet. Skær det i skiver, pensle med lidt sesamolie, dryp sesamfrø over og stek det hurtigt (lynstegt) 1-2 minutter på hver side i en varm pande. Det giver en helt anden oplevelse – næsten som sushi i en sandwich.

Sådan toaster du sesamfrø perfekt

Sesamfrø brænder nemt på, så hold øje med dem! Brug en tør pande uden fedt, og ryst den hele tiden. Når de begynder at hoppe lidt i panden og dufter dejligt, er de færdige. Overfør dem straks til en kold tallerken, ellers bliver de ved med at riste i den varme pande.

Du kan lave en større portion ristede sesamfrø og gemme dem i et lufttæt glas i et par uger. Så har du dem klar næste gang.

Undgå disse almindelige fejl

Bland ikke tunsalaten for meget, da den så bliver til en grum masse. Du vil gerne have lidt struktur tilbage. Brug ikke for meget majones – start med 2-3 spsk og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. Sørg for at grøntsagerne er tørre, før du lægger dem på sandwichen, ellers bliver brødet blødt. Og husk altid at riste brødet – det holder det sprødt, selv når det møder den cremede tunsalat.

Opbevaring og meal prep

Tunsalaten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder. Men saml ikke sandwichen, før du skal spise den – ellers bliver brødet blødt. Hvis du laver mad til flere dage, kan du forberede tunsalaten og de skårne grøntsager separat, og så tager det kun et par minutter at samle sandwichen, når du skal have den.

Til madpakken kan du pakke tunsalaten i en lille beholder og brødet separat, så det holder sig sprødt indtil frokost. Tag eventuelt en lille pose med de ristede sesamfrø, så du kan drysse dem på lige før du spiser.

Variationer af sandwich med tun og sesam

Spicy version

Rør 1-2 tsk sriracha eller chili mayo i tunsalaten for et skønt strejf. Du kan også tilsætte finthakket chili eller et drys cayennepeper. Det giver sandwichen et dejligt bid, der vækker smagsløgene.

Sund version

Skift majones ud med græsk yoghurt eller creme fraiche 9%. Det giver stadig en cremet konsistens, men med færre kalorier og mere protein. Brug fuldkornsbrød eller rugbrød, og tilsæt ekstra grøntsager som spidskål, spinat eller rucola for flere vitaminer.

Luksus version

Brug lynstegt, frisk tun i stedet for dåsetun. Bland en lille klat wasabi i majonesen for en asiatisk twist. Tilsæt tynde avocadoskiver og måske endda lidt kaviar eller tobiko (rogn) ovenpå. Server på sprøde brioche-boller.

Asiatisk-inspireret version

Bland 1 tsk sesamolie og 1 tsk soya i tunsalaten. Tilsæt revet ingefær og finthakkede forårsløg. Brug napa-kål i stedet for almindelig salat, og tilsæt lidt kimchi for syrligt crunch. Drys ekstra sesamfrø og måske lidt furikake ovenpå.

Budget-venlig version

Hold det simpelt med kun tun, majones, sesamfrø, salat og tomat. Brug almindeligt toastbrød eller det brød, du har derhjemme. Det smager stadig dejligt, og du undgår spild af ingredienser.

Hvad skal man servere til?

En sandwich med tun og sesam er mættende i sig selv, men det er dejligt med lidt ekstra på siden. En simpel grøn salat med en let vinaigrette passer fint – det giver friskhed og crunch. Du kan også servere nogle sprøde chips eller grøntsagsstænger med hummus ved siden af.

Til drikke passer en kold is-te med citron dejligt, eller måske en let øl, hvis det er weekend. Lemonade eller en friskpresset juice er også gode valg.

Sandwichen er perfekt til frokost, men fungerer også fint som let aftensmad. Den er ideel til picnic, madpakken eller når du har gæster til brunch. Du kan også skære den i mindre stykker og servere som tapas eller snacks til en sammenkomst.

Næringsindhold og sundhedsfordele

Per sandwich (ca. værdier):

• Kalorier: 380 kcal
• Protein: 22 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 16 g
• Kostfibre: 4 g

Tun er en fantastisk kilde til højkvalitets protein, som hjælper med at opbygge og vedligeholde muskler. Det er også fyldt med omega-3 fedtsyrer, som er vigtige for hjertesundheden og kan hjælpe med at reducere betændelse i kroppen. Tun indeholder også B-vitaminer, særligt B12, som er vigtig for nervesystemet, samt mineraler som selen, der understøtter immunforsvaret.

Sesamfrø er små, men kraftfulde. De indeholder calcium, som er godt for knoglerne, samt jern, magnesium og zink. De sunde fedtsyrer i sesamfrø hjælper med at holde cholesterolniveauet i balance. Frøene indeholder også antioxidanter, der beskytter cellerne mod skader.

Sammen giver tun og sesam en sandwich, der ikke bare smager dejligt, men også giver dig masser af næring. Det er en ret, du kan spise med god samvittighed – den mætter godt og holder dig energisk resten af dagen.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man fryse sandwich med tun?

Det er ikke en god idé at fryse en samlet sandwich med tun, da brødet og grøntsagerne bliver bløde og mister deres konsistens, når de tøs op. Tunsalaten kan dog godt fryses separat i op til 1 måned. Tø den i køleskabet natten over, og rør den godt igennem, før du bruger den. Saml sandwichen frisk, når du skal spise den.

Hvor længe holder tunsalaten i køleskabet?

Tunsalaten holder sig fint i 3-4 dage i køleskabet, når den opbevares i en lufttæt beholder. Kontroller altid lugt og udseende, før du bruger den. Hvis den lugter surt eller ser mærkelig ud, skal den kasseres.

Kan jeg bruge frisk tun i stedet for dåsetun?

Ja, bestemt! Frisk tun giver en helt anden, mere lækker oplevelse. Du kan enten koge den eller stege den hurtigt (lynstegt) på en varm pande i 1-2 minutter på hver side, så midten stadig er lidt rødlig. Husk at lade tunen køle af, før du blander den i salaten. Frisk tun er dyrere, men smagen er det værd, hvis det er en særlig anledning.

Hvordan får jeg sesamfrøene til at sidde fast på sandwichen?

De sidder bedst fast, hvis du drysser dem oven på de våde ingredienser som tomat eller den cremede tunsalat. Du kan også presse dem let ned i tunsalaten med en ske. Når du lægger det øverste stykke brød på og presser let ned, hjælper det også til at holde dem på plads.

Er tun sundt at spise ofte?

Tun er meget næringsrig og sund, men den kan indeholde kviksølv, især større tunarter som blåfinnet tun. Sundhedsmyndighederne anbefaler, at man spiser tun 1-2 gange om ugen som en del af en varieret kost. Gravide og børn bør være mere forsigtige og vælge mindre tunarter eller begrænse indtaget yderligere. Lettere tunarter som skipjack indeholder mindre kviksølv.

Hvilke andre frø kan erstatte sesamfrø?

Du kan bruge hørfrø, chiafrø eller solsikkefrø i stedet for sesamfrø. Hvert frø giver sin egen smag og tekstur. Hørfrø er mere milde, mens solsikkefrø har en lidt mere markant nøddeagtig smag. Du kan også blande forskellige frø for variation. Rist dem altid først for bedst smag.

Kan jeg lave sandwichen uden majones?

Ja, der er mange gode alternativer. Græsk yoghurt eller skyr giver en cremet konsistens med mindre fedt og mere protein. Creme fraiche fungerer også fint. For en helt anderledes smag kan du bruge avocado – mos den og bland den med tunen i stedet for majones. Det giver en dejlig cremet og sund sandwich. Du kan også bruge hummus for en mere fyldig smag.