Sandwich med tun og soyasauce

Der er noget helt særligt ved at blande den mild-salte tun med den dybe, runde smag fra soyasauce. Det giver sandwichen en spændende twist, som minder om de bedste smagsnuancer fra det asiatiske køkken. Jeg er blevet helt vild med denne opskrift, fordi den er så enkel at lave, men alligevel smager den som noget, man kunne få på en fin café.

Tun er fuld af gode proteiner og omega-3 fedtsyrer, som er så gavnlige for hjertet og kroppen. Og når man blander det med soyasauce, får man den der dejlige umami-smag, som får hele sandwichen til at smage fyldig og dyb. Det er perfekt til frokost eller en let aftensmad, når man ikke har så meget tid, men stadig vil have noget lækkert og nærende.

Jeg elsker at servere denne sandwich med lidt sprød salat og friske agurker – det giver den friskhed, som spiller så godt sammen med den cremede tunsalat. Mine børnebørn vil have den hver gang, de kommer på besøg!

Læs også: Sandwich med tun

Ingredienser (til 4 personer)

Til tunsalaten:

• 300 g dåsetun i vand (godt drænet)
• 3 spsk mayonnaise
• 2 spsk soyasauce (gerne japansk lys soyasauce)
• 1 tsk friskrevet ingefær
• 1 lille fed hvidløg (presset)
• 1 spsk citronsaft
• 2 stk vårløg (finthakkede)
• 1 spsk sesamfrø (ristet)
• Salt og peber efter smag

Til sammensætning:

• 8 skiver toastbrød eller rugbrød
• 4 blade iceberg salat eller romaine
• 1 agurk (skåret i tynde skiver)
• 1 tomat (skåret i skiver)
• Smør eller mayonnaise til brødet

Læs også: Sandwich med tun og pesto

Fremgangsmåde

1. Åbn dåsen med tun og dræn al væsken meget grundigt. Brug gerne en sigte og tryk let på tunen med en ske for at fjerne så meget vand som muligt. Det er vigtigt, ellers bliver sandwichen for våd.
2. Kom den drænte tun i en skål og pil den forsigtigt fra hinanden med en gaffel. Du behøver ikke hakke den helt fin – lidt struktur i tunen gør salaten mere interessant.
3. Tilsæt mayonnaise, soyasauce, den friskhakkede ingefær og det pressede hvidløg. Bland det godt sammen, så alle smagene fordeler sig jævnt. Smag til med citronsaft – det giver en dejlig friskhed.
4. Hak vårløgene fint og rør dem i tunsalaten sammen med de ristede sesamfrø. Smag til med salt og peber, men vær varsom med saltet, da soyasaucen allerede giver saltet.
5. Rist brødskiverne let i en toaster eller på en pande, så de bliver sprøde. Det holder bedre, og så bliver sandwichen ikke så hurtigt søggy.
6. Smør hver brødskive med et tyndt lag smør eller ekstra mayonnaise. Læg et salatblad på fire af skiverne.
7. Fordel tunsalaten jævnt på salaten. Læg agurkeskiver og tomatskiver ovenpå.
8. Læg de sidste fire brødskiver ovenpå og tryk let sammen. Skær hver sandwich i to trekanter, så de er nemme at holde på.

Tips til den perfekte tun sandwich

Valg af soyasauce

Jeg anbefaler at bruge japansk lys soyasauce (koikuchi shoyu), for den har en mild og rund smag, som ikke overdøver tunen. Den mørke kinesiske soyasauce kan blive for kraftig. Hvis du vil skære ned på saltet, findes der også low-sodium varianter, som fungerer fint.

Bedste brød til opskriften

Friskristet toastbrød er det klassiske valg og giver den helt rigtige sprødhed. Men jeg synes faktisk også, at et godt rugbrød fungerer dejligt – især hvis man vil have noget lidt mere mættende. Hvis du foretrækker en low-carb version, kan du bruge store salat blade i stedet for brød.

Sådan undgår du søggy sandwich

Det vigtigste trick er at dræne tunen ordentligt og riste brødet. Hvis du laver sandwichen til madpakke, kan du også pakke tunsalaten og brødet separat og samle det hele, lige før du skal spise.

Variationer af opskriften

Low-carb version

Brug store salat blade eller noriark i stedet for brød. Det giver en frisk og knasende sandwich, som er perfekt, hvis man holder øje med kulhydraterne. Man kan også bruge ristet søtang som en slags wrap.

Ekstra protein

Tilsæt et hårdkogt æg, skåret i skiver, eller nogle edamamebønner til tunsalaten. Det giver ekstra mæthed og er dejligt, hvis man skal ud og træne bagefter.

Vegetarisk alternativ

Erstat tunen med kogte kikærter, som du maser groft, eller brug hjerter af palmer, som har en tekstur, der minder overraskende meget om tun. Tilsæt lidt tangpulver for at få den salt-salte havsmag tilbage.

Asiatisk inspiration

Hvis du vil have det endnu mere asiatisk, kan du tilsætte lidt hakkede noriark, wasabi-mayonnaise eller et drys af furikake (japansk krydderiblanding) ovenpå.

Hvad serverer man til?

Denne sandwich er dejlig med en simpel skål misosuppe ved siden af eller en let agurksalat med riseddike. Jeg kan også godt lide at servere den med nogle søde kartoffelchips eller edamamebønner drysset med groft salt.

Til at drikke passer en kold grøn te eller en let hvidvin fint. Hvis det er til frokost, er en kølig citronvand også dejligt forfriskende.

Opbevaring og holdbarhed

Tunsalaten kan holde sig i køleskabet i op til 2 dage, hvis den opbevares i en lufttæt beholder. Men saml først sandwichen, når du skal spise den – ellers bliver brødet for blødt.

Hvis du vil forberede frokost til flere dage, kan du lave en større portion tunsalat og opbevare den i bokse. Tag den så med sammen med friskt brød, salat og grøntsager, og saml det hele på arbejdet eller i skolen.

Frys ikke tunsalat med mayonnaise – konsistensen bliver ikke god, når den tøs op igen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe holder tunsalat med soyasauce?
Tunsalaten holder sig fint i køleskabet i 1-2 dage. Efter det begynder smagene at blive mindre friske, og mayonnaisen kan begynde at skille. Husk altid at opbevare den i en lufttæt beholder.

Hvilken type soyasauce skal jeg bruge?
Jeg anbefaler japansk lys soyasauce (koikuchi), som har en mild og afrundet smag. Den kinesiske mørke soyasauce er tykkere og sødere, og den kan let overdøve de andre smage. Mærker som Kikkoman er nemme at finde i de fleste supermarkeder.

Kan man fryse tunsalat?
Nej, det vil jeg ikke anbefale. Mayonnaise skiller, når den fryses og tøs op, og teksturen bliver klumpet og ikke særlig appetitlig. Det er bedre at lave mindre portioner, som kan spises inden for et par dage.

Hvor mange kalorier er der i en tun sandwich?
En sandwich med disse ingredienser indeholder cirka 350-400 kalorier, afhængig af brødtype og mængden af mayonnaise. Tunen giver omkring 25-30 gram protein, så det er et godt måltid, hvis man vil have noget mættende.

Kan jeg bruge frisk tun i stedet for dåsetun?
Selvfølgelig! Steg eller grill frisk tunbøf, lad den køle af, og skær den i små tern. Det giver en endnu bedre smag og tekstur. Brug bare den samme marinade med soyasauce og ingefær.

Hvad kan jeg bruge i stedet for mayonnaise?
Du kan bruge græsk yoghurt, creme fraiche eller japansk Kewpie-mayonnaise. Hvis du vil have det helt let, kan du også bruge avocado, som giver en cremet konsistens uden mayonnaise.

Oprindelse

Sandwich med tun og soyasauce er en dejlig fusion mellem vestlig sandwichkultur og asiatiske smagsnuancer. Mens den klassiske tunsalat med mayonnaise har været populær i Danmark og resten af Vesteuropa i årtier, er denne version inspireret af japanske onigirazu og asiatiske sandwich-traditioner, hvor soyasauce og ingefær giver en dyb umami-smag.

I Japan har man længe kombineret ris, tun og mayonnaise i onigiri (risboller) og sushi, og denne sandwich er en nem måde at bringe de samme smagskombinationer ind i hverdagen uden at skulle lave sushi-ris. Soyasauce har været brugt i det asiatiske køkken i over 2000 år og giver den der særlige salte, komplekse smag, som vi kalder umami – den femte grundsmag.

Kombinationen af tun og soyasauce er en naturlig sammensætning, fordi begge ingredienser har høje niveauer af umami. Det er en moderne måde at nyde både traditionelle danske frokostretter og asiatisk inspiration på – og så er det bare så nemt at lave!