Toast med mozzarella
Når der skal laves noget hurtigt og lækkert til frokost, så er toast med mozzarella min absolutte favorit. Det er sådan en dejlig varm sandwich, hvor den cremede mozzarella smelter sammen med saftige tomater og friske basilikumblade. Brødet bliver sprødt og gyldent, mens osten bliver blød og trækker tråde – det er simpelthen så dejligt! Mozzarella er også en mild ost, der er let at fordøje, og så indeholder den masser af calcium og protein, som er godt for både knogler og muskler. Jeg laver den ofte til mine børnebørn, for den tager kun et kvarter, og så smager den af Italien og sommer. Man kan lave den i en pande, i en panini-grill eller bare i ovnen – den bliver lækker hver gang.
Læs også: Sandwich med kylling og mozzarella
Ingredienser
Til 2 personer:
- 4 skiver toastbrød (gerne lidt tykkere skiver)
- 150 g frisk mozzarella
- 2 modne tomater
- 8-10 friske basilikumblade
- 2 spsk olivenølie
- Salt og peber efter smag
- 1 fed hvidløg (valgfrit)
- Smør til stegning (ca. 1 spsk)
Læs også: Toast med tomat
Fremgangsmåde
- Trin 1: Forbered ingredienserne – Skær mozzarellaen i skiver på cirka ½ cm tykkelse. Lad den gerne ligge på et stykke køkkenrulle i et par minutter, så overskydende vand kan trække ud – det forhindrer, at din toast bliver for våd. Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem også til afdrypning.
- Trin 2: Saml din toast – Tag to skiver toastbrød. På den ene skive lægger du først mozzarellaen, derefter tomatskiverne og til sidst de friske basilikumblade. Drys med lidt salt og peber. Hvis du kan lide hvidløg, kan du gnide brødet let med en halveret fed hvidløg først. Læg den anden skive brød ovenpå og tryk let sammen.
- Trin 3: Pensl med olie – Pensl ydersiderne af toasten med lidt olivenølie. Det gør brødet sprødt og giver en dejlig gylden farve.
- Trin 4: Steg toasten – Varm en pande op ved medium varme og smelt lidt smør. Læg toasten i panden og steg den i 3-4 minutter på hver side, indtil brødet er gyldent og sprødt, og mozzarellaen er smeltet. Hvis du har en panini-grill eller et kontaktgrill, kan du bruge det i stedet – så tager det kun 4-5 minutter i alt.
- Trin 5: Server – Tag toasten af panden, skær den diagonalt i to trekanter og server straks, mens den er varm og osten stadig trækker tråde.
Læs også: Sandwich med tun og mozzarella
Tips til den perfekte mozzarella toast
Vælg den rigtige mozzarella: Til toast fungerer frisk mozzarella i lage bedst, men husk at dryppe den godt af. Alternativt kan du bruge blokmozzarella, som indeholder mindre vand og derfor giver en mindre fugtig toast.
Brug det rigtige brød: Almindeligt toastbrød virker fint, men prøv også med surdejsbrød, ciabatta eller brioche for en mere gourmet oplevelse. Ciabatta giver en dejlig sprød skorpe, mens brioche bliver mere blød og let sødlig.
Undgå våd toast: Sørg altid for at dryppe både mozzarella og tomater godt af. Du kan også stege tomatskiverne let i panden først, så noget af væsken fordamper.
Perfekt varme: Steg ikke ved for høj varme, ellers brænder brødet, før osten når at smelte. Medium varme er perfekt – så får du sprødt brød og smeltet ost på samme tid.
Alternativ tilberedning i ovn: Læg toastene på en bageplade og bag dem ved 200°C i 8-10 minutter. Vend dem efter 5 minutter, så begge sider bliver sprøde.
Variationer af toast med mozzarella
Med serranoskinke: Læg 2-3 skiver serranoskinke eller parmaskinke mellem mozzarellaen og tomaterne. Det giver en dejlig saltsmag, der komplementerer den milde ost.
Med pesto: Smør et tyndt lag grøn pesto på brødet, før du lægger fyldet på. Pesto med basilikum passer perfekt til mozzarella og tomat.
Med avocado: Tilføj et par skiver moden avocado for en cremet og sund variant. Avocado giver en dejlig fyldig smag og masser af gode fedtstoffer.
Vegetar deluxe: Tilføj grillet aubergine, squash eller peberfrugt sammen med mozzarellaen for en mere mættende version.
Gourmet version: Brug buffel mozzarella, soltørrede tomater, rucola og en dråbe balsamicoeddike. Server med frisk parmesanost drysset over.
Krydret udgave: Tilsæt tynde skiver peberfrugter eller en klat chiliolie for lidt ekstra bid.
Hvad serverer man til toast med mozzarella?
Toast med mozzarella er dejlig som frokost eller let aftensmad. Server den gerne med en frisk grøn salat med vinaigrette ved siden af – det skærer igennem fedtet fra osten og brødet.
En simpel tomatsalat med rødløg, agurk og oliven passer også perfekt og holder sig i det italienske tema. Til brunch kan du servere toasten sammen med frisk frugt eller en lille skål med blandede nødder.
Drikkemæssigt passer en kold lemonade eller en let hvidvin dejligt til. Til børnene er et glas æblemost eller friskpresset juice en fin ledsager.
Opbevaring og forberedelse
Du kan sagtens samle dine toasts på forhånd og opbevare dem i køleskabet i op til 4 timer, inden du steger dem. Pak dem ind i bagepapir eller plastikfolie, så de holder sig friske.
Færdigstegte toasts kan gemmes i køleskabet i 1-2 dage. Varm dem op i en varm pande eller i ovnen ved 180°C i 5-6 minutter. Undgå mikroovn, da brødet bliver blødt og gummiagtig.
Du kan også fryse de samlede, ustegte toasts. Pak dem individuelt ind og frys i op til 1 måned. Steg dem direkte fra frost ved lav varme, så de tøer, mens de steger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver min toast våd i midten?
Det skyldes oftest, at mozzarella og tomater ikke er dryppet godt nok af. Frisk mozzarella indeholder meget vand, så læg den på køkkenrulle i 5-10 minutter før brug. Det samme gælder tomater – tør dem af med køkkenrulle.
Kan jeg bruge anden ost end mozzarella?
Ja, det kan du sagtens. Cheddar, emmentaler eller provolone fungerer fint. Gorgonzola eller gedeost giver en mere kraftig smag, hvis du kan lide det.
Hvordan får jeg brødet sprødt, mens osten smelter?
Brug medium varme og vend toasten kun én gang. Hvis du steger ved for høj varme, brænder brødet, før osten når at smelte. Du kan også lægge et låg over panden i et minut for at hjælpe varmen med at smelte osten.
Kan jeg lave toast med mozzarella uden smør eller olie?
Ja, men resultatet bliver ikke lige så sprødt. Du kan bruge en non-stick pande uden fedt, eller du kan lægge toasten i en tør panini-grill.
Hvad er forskellen på blokmozzarella og frisk mozzarella?
Frisk mozzarella ligger i lage og har en blødere, cremet konsistens. Blokmozzarella har lavere vandindhold og er bedre til at rive eller smelte uden at afgive for meget væske.
Hvor længe holder toast med mozzarella sig?
Nystegt toast skal spises med det samme for bedste smag. Men du kan opbevare rester i køleskabet i 1-2 dage og varme dem op i ovnen.
Kan jeg lave mozzarella toast i en toaster?
Ikke direkte. En almindelig toaster kan ikke rumme fyldet. Men du kan bruge en toastjern eller et toastsandwich-jern, som lukker sandwichen sammen.
Oprindelse
Toast med mozzarella har sine rødder i det italienske køkken, hvor den kendes under navnet “mozzarella in carrozza”, hvilket betyder “mozzarella i vogn”. Retten stammer fra Napoli og Campania-regionen i Syditalien, hvor mozzarella traditionelt fremstilles af bøffelmælk.
Oprindeligt blev den lavet som en måde at bruge gammelt brød på, og den blev frituresteget i dyb olie indtil gylden. I dag laves den oftest på pande eller grill, hvilket er sundere og nemmere.
Konceptet spredte sig til resten af Europa og er nu en populær hurtig frokostret overalt. I Danmark har vi taget den til os og tilpasset den til vores smag med tomater, basilikum og let stegning. Det er perfekt til travle hverdage, hvor man vil have noget, der smager af Italien, men som er hurtigt og nemt at lave.